Gelato vs Sorvete: Entenda as Diferenças

O gelato e o sorvete compartilham a mesma base — leite, açúcar e ingredientes de sabor — mas o que acontece durante o processo de produção é radicalmente diferente.

O sorvete convencional incorpora entre 50% e 100% de ar durante o batimento. Isso resulta em um produto mais leve, mais volumoso — e com menos sabor por colherada. O gelato, por outro lado, incorpora no máximo 20% a 30% de ar, resultando em uma textura mais densa e um sabor muito mais concentrado.

Menos gordura também significa que o sabor do ingrediente principal — a fruta, o chocolate, o pistache — chega ao paladar de forma mais limpa e intensa.