Bastidores: Como Produzimos Nosso Gelato Todo Dia

Todo dia, antes mesmo da abertura das lojas, a produção já está em andamento. A escolha dos ingredientes começa pela seleção visual — frutas que chegam diretamente de produtores de Minas Gerais e São Paulo, leite integral entregue fresco pela manhã.

O processo de produção do gelato leva entre 30 e 45 minutos por batelada. A mantecação — o batimento lento que incorpora o mínimo de ar possível — é o que diferencia o gelato do sorvete convencional: menos ar, mais sabor, textura mais densa e cremosa.

O gelato produzido pela manhã chega às vitrines com a temperatura e textura ideais para o horário de pico. O que não é consumido no dia é descartado — sem exceções. Essa é a nossa promessa de frescor.